ТАТАРЫ - группа тюркоязычных народов (татары Среднего Поволжья и Приуралья, астраханские, сибирские, крымские, литовские и др.), развитие и формирование которых происходило в разных исторических условиях. Татарский язык относится к тюркской группе алтайской семьи языков.

Современный татарский язык относится к кыпчакской подгруппе куманской группы тюркских языков в составе алтайского семейства. Язык татар Поволжья сформировался в результате консолидации различных тюркских компонентов и является наследником древнетюркского языка. В то же время следует признать влияние на него угрофиннских, славянских, арабского и персидского языков. На базе литературного "тюрки" в 15 в. начал складываться старотатарский литературный язык, который служил средством общения казанцев, астраханцев, приокских кыпчаков (мишарей), башкир, сибирских татар, казахов и отчасти кыргызов. В 19 в. происходит формирование современного татарского языка, который вобрал в себя богатства народно-разговорной речи и старотатарского литературного языка.

Со времени массового принятия ислама произошел переход на арабскую графику, в начале 20 века она была заменена латиницей, которую сменила кириллица.

Верование — ислам суннитского толка. Небольшая часть татар проповедует христианскую религию православного толка. Современных татар некоторые антропологи относят к среднеземноморской расе с небольшими (до 14%) признаками монголоидности. Этноним татар появился в 6-9 вв. среди племен, обитавших к юго-востоку от Байкала. В 13-14 вв. это название было распространено на некоторые народы Золотой Орды. В 16-19 вв. татарами называли многие тюркоязычные народы, жившие на окраине России. Для некоторых из них имя татар стало самоназванием.

Традиционные занятия - земледелие и животноводство. Издавна были развиты разнообразные виды ремесел: косторезное и металлургическое производство, обработка меди, гончарное дело, ювелирное искусство. Ювелирные украшения изготавливали из благородных металлов, в них вставляли драгоценные камни: бирюзу, сердолик, топаз и т.д., использовали кораллы и жемчуг. Булгаро-татарские мастера применяли чеканку и гравировку, литье и чернение, а также скань различной степени сложности. Художественно оформленные праздничные кожаные сапожки, а также повседневные мягкие сапоги без каблуков, имели самый широкий спрос у населения.

Традиционная одежда татар

Повседневным видом мужской одежды татар является рубаха с прямым вырезом в вороте. Рубаху шьют длинной, у людей пожилого возраста и у детей она достигает почти до колен. Изготавливается только из светлых тканей: белых, бело-розовых, сероватых и т.д. Мужские брюки обеспечивают широкий шаг. Штанины делаются широкими, особенно для мужчин пожилого возраста. Верхняя часть брюк относительно короткая и заканчивается тесьмой (резинкой). Поверх рубахи носится камзол - обычно из темного материала с подкладкой. Камзол плотно обхватывает тело до талии, а ниже расширяется и ниспадает складками. Из цветных однотонных тканей принято шить длинную верхнюю мужскую одежду жилэн (джилян). Он надевается на камзол или на казакин. Джилян из гладкой ткани темных цветов называют чикмэн (чикмень). Чикмени шьют также из толстой ткани с отложным воротником. Джилян и чикмень представляют собой татарские варианты распространенной одежды тюрков — чапана. Длинный казакин на вате — бишмэт носили в переходный период от казакина к зимней шубе. Бишмет на меху используют различные меха от овчины до лисьего и корсачьего меха. Все эти виды одежды могут быть подпоясаны кушаком (билбау), который обычно состоит из длинного - до пяти метров куска цветной ткани, концы которой украшены бахромой.

Наиболее распространенная одежда татарской женщины - длинное платье, широкое в подоле. Платье отделывается бахромой и кружевами, вышивкой, украшается полуобшлагами. Поверх платья надевают камзол, отличающийся от мужского более разнообразной вышивкой. Воротник, полы, проймы и подол женского камзола обычно обшиты полоской цветной материи, позументом, мехом. Женские камзолы шьют преимущественно без рукавов. Женщины носят также шубы, бишметы, джиляны, которые отличаются от мужского большим изяществом, более тщательной отделкой.

Мужским головным убором татаров является тюбетейка. Тюбетейки могут быть сшиты 2 из бархата, вельвета, парчи, шелка и т.д., могут быть расшитыми, разукрашенными, особенно детские тюбетейки. На тюбетейку надеваются все дриеуг виды головных уборов: летняя войлочная шляпа, шапка с меховой опушкой, зимний головной убор с башневидным остовом (колакчын). Повседневным головным убором женщин был платок. При необходимости на платок накидывается шаль. В качестве головного убора раньше татарки использовали также тастар — полотенцеобразное длинное покрывало с богатой вышивкой и кружевами. Специфическим женским головным убором является калфак. Он может иметь форму длинного прямого чулка, к конусообразному закрытому концу которого прикреплена кисть. Поверх платка носят разнообразные шапки. Верх шапки нередко украшают вышивкой или ажурными металлическими элементами, на шапку можно накидывать шаль. Наиболее распространенным видом обуви являлись ичиги (читек), напоминающие кожаные чулки с мягкой подошвой. Мужские ичиги имеют голенища до колен, могут быть с цветными отворотами, их шьют из юфти или сафьяна.

Среди других видов татарской традиционной обуви можно указать туфли (башмаки), сапоги, полусапожки, сандали, однотонные и цветные валенки и т.п.

Традиционная кухня

В традиционной кухне татаров большое место занимали мука, крупы, картофель. Из разных видов мяса предпочтение отдавалось конине и баранине. На лето было принято готовить вяленое и соленое мясо, в т.ч. птиц, особенно гусей. Важное место занимают блюда с применением молочных продуктов. Применяются несколько видов салатов: салат из помидоров и лука, салат с грибами, салаты из щавеля, крапивы, из листьев одуванчика, из подорожника, картофельные салаты, из сырой моркови и др. Готовят холодные закуски из мяса, рыбы, холодец. В качестве закуски используют также жареное охлажденное мясо и мясо, сваренное в тесте, казылык — один из видов домашней колбасы, который готовят из свежей конины или говядины, карта. Любимое кушанье — вяленая, соленая, а также копченая гусятина. Некоторые закуски подаются в горячем виде. К примеру, калжа — это слегка поджаренный и затем сваренный мясной рулет. Популярны прозрачные бульоны (мясные, рыбные и т.д.). Наиболее распространенным супом является суп (аш) с лапшой. На мясном бульоне готовится суп с клецками (салма), куллама-аш (вареные кусочки мяса с клецками.

Распространенное блюдо - бэляш, который в общем виде представляет собой полностью закрытый пирог с начинкой. Из кислого или пресного теста готовится одна из разновидностей пирожка — сумса. Из пресного теста готовят кыстыбый — кушанье из сложенного вдвое тонкого листа теста, катлама — блюдо типа слоеного пирога с мясом, также и пельмени. Из теста пекут разные лепешки, булки, калачи, баурсаки, оладьи, блины и др. Оригинальное блюдо пешкэн каймак (вареная сметана) изготавливается из свежей сметаны путем выпаривания.

Кроме чая, готовятся различные компоты, густые фруктовые и молочные кисели, а также ширбат (шербет) — сладкий напиток из различных фруктов и ягод. Из разбухшей крупы изготавливают сладкий напиток буза.

Распространенный слабоалкогольный напиток ачы бал (медовуха).

Традиционные праздники

У татар немало традиционных праздников, имеющих многовековую традицию. Многие праздники в продолжении столетий исчезли из жизни народа, некоторые были заимствованы у других народов и обросли национальными особенностями. Большинство праздников имеют достаточно определенно установленные сроки проведения: праздник первых цветов в начале марта, Наурыз. В веселые праздники превращались начало и конец сенокоса, завершение уборки урожая. Примерно в конце сентября проводился праздник Сембелэ ("колос, зерно"). В прежние времена у татар существовал традиционный праздник жиын (сбор), который представлял собой праздник встречи друзей и родственников. В настоящее время он слился с другим веселым праздником под названием сабантуй — сабан туе (праздник плуга).

На сабантуе проводятся различные состязания: по поднятию тяжести, по лазанию на гладкий столб, по хождению по наклонному шесту, по перетаскиванию воды в ведрах с коромыслами, по бегу в мешках, с завязанными ногами и т.д. Сохранились некоторые обрядовые праздники татар. Один из них Ямгыр тилеу — (Вызывание дождя) проводится в засушливое лето: дети поют веселые частушки, зазывая дождь, затем все друг друга обливают водой.

На протяжении веков татарский народ создавал, совершенствовал и сохранил образцы устного народного творчества: сказки, дастаны, поговорки, пословицы, загадки и т.д. Большинство дастанов представляют собой различные варианты древних общетюркских эпосов. Существуют дастаны о народных богатырях ("Алпамша", "Кадыш Мэргэн" и др.), исторические ("Чура батыр", "Идегей" и т.п.); немало дастанов посвящено чувству любви. Среди последних особое место занимает "Юсуф и Зулейха", созданный по мотивам знаменитого произведения Кол Гали. Некоторые отрывки дастанов превратились в самостоятельные исторические песни ("Песня пленницы Суюм-бике", "Трагедия Казани" и т.д.).

shuak.kz